Врач предупредила об опасности привычки доедать все до последней ложки

Привычка доедать еду до последней ложки кажется безобидной, однако со временем может привести к метаболическим нарушениям. Даже несколько лишних ложек способны повысить уровень сахара в крови и вызвать дополнительный выброс инсулина, рассказала терапевт Ольга Чистик.

Как передает nedelia.az со ссылкой на Gazeta.ru, по словам специалиста, мозг воспринимает количество пищи на тарелке как норму, поэтому чем больше порция, тем больше человек съедает - даже без ощущения голода. Исследования подтверждают, что увеличение порции стабильно ведет к росту потребления калорий, независимо от пола, массы тела и состава еды. Привычка доедать все, что лежит на тарелке, формируется еще в детстве и превращается в автоматическое поведение: человек продолжает есть, даже если уже насытился. Часто это сопровождается чувством вины за "недоеденную еду" и установками вроде "нельзя выбрасывать продукты", что мешает выработке здорового отношения к чувству насыщения. В результате нормальные на вид порции становятся причиной регулярного переедания.

Как отметила Чистик, дополнительные 2–3 ложки риса, пасты или пюре содержат примерно 20 граммов углеводов. Для белого риса это эквивалентно примерно 14 единицам гликемической нагрузки - показателю, отражающему, насколько быстро повышается уровень глюкозы после приема пищи.

"Даже такое небольшое превышение влияет на постпрандиальную (после еды) кривую: уровень сахара поднимается выше, а поджелудочная железа вынуждена выделять больше инсулина. Если это происходит регулярно, клетки постепенно теряют чувствительность к гормону, и организму приходится вырабатывать все больше инсулина для снижения сахара. Со временем формируется устойчивая модель поведения, при которой мозг требует доедать "до конца", хотя тело уже получило достаточно энергии", - пояснила врач.

Инсулин помогает глюкозе проникать в клетки, где она используется как источник энергии. Однако при избыточной выработке гормона чувствительность клеток снижается, и усвоение глюкозы ухудшается.

"Организм начинает вырабатывать еще больше инсулина, чтобы компенсировать повышение сахара, и этот процесс превращается в замкнутый круг. Постепенно развивается инсулинорезистентность - состояние, при котором сахар остается в крови, а поджелудочная железа работает с перегрузкой. Даже если анализы пока в норме, гормональные сбои уже запускаются", - предупредила Чистик.

Инсулинорезистентность может возникать не только у людей с лишним весом. Ее ранние признаки - сонливость через 30–90 минут после еды, тяга к сладкому или кофе, ощущение "тумана" в голове, появление жира в области живота. Иногда на шее и подмышках появляется темная бархатистая пигментация - акантоз, связанный с избытком инсулина.

К ранним сигналам врач также относит скачки артериального давления, чувство голода утром после плотного ужина, резкие перепады энергии и усталость после приема пищи. В группе риска - люди с наследственной склонностью к диабету, женщины с синдромом поликистозных яичников, пациенты с апноэ сна, гипертонией и низкой физической активностью.

Чтобы избежать подобных проблем, Чистик советует отказаться от привычки доедать "по инерции". Эффективный способ - принцип "80% тарелки": останавливаться, когда сытость еще не полная.

"Сигнал о насыщении поступает с задержкой в 10–20 минут, поэтому важно есть медленно и делать паузу перед добавкой. Половину тарелки желательно заполнять некрахмалистыми овощами, четверть - белком и четверть - углеводами. Если хочется десерт, лучше съесть его после основного блюда и в небольшом количестве. Такой подход снижает нагрузку на поджелудочную железу и помогает поддерживать стабильный уровень сахара", - подчеркнула врач.

Если сонливость после еды, постоянная тяга к сладкому и увеличение объема талии стали привычными, необходимо обратиться к эндокринологу.

"Инсулинорезистентность можно обратить на ранних стадиях - достаточно скорректировать питание и образ жизни. Важно также нормализовать сон и уровень стресса, поскольку оба фактора напрямую влияют на обмен веществ и чувствительность к инсулину. Главное - слушать сигналы организма и не стремиться к "чистой тарелке" любой ценой", - подытожила эксперт.

• 31 окт., 10:50