Как "полезные" продукты подрывают здоровье

Система классификации продуктов NOVA, разработанная бразильскими учеными, произвела революцию в понимании качества современной пищи. Она разделяет все продукты на четыре категории в зависимости от степени промышленной обработки. Особую тревогу вызывает четвертая категория - ультрапереработанные продукты, содержащие множество искусственных добавок, которые никогда не используются в домашней кухне: эмульгаторы, усилители вкуса, консерванты, подсластители, красители и ароматизаторы, передает Oxu.Az.

Вот 4 продукта, которые многие считают полезными, но на самом деле они относятся к категории ультрапереработанных:

1. Йогурт с фруктами

Звучит как здоровый выбор - ведь это йогурт с полезными бактериями и фруктами! Однако стоит внимательно изучить состав: большинство таких продуктов содержат значительное количество добавленного сахара (до 4-5 чайных ложек на порцию), искусственные ароматизаторы, красители и стабилизаторы текстуры. Эти добавки полностью меняют природу продукта, превращая его из простого ферментированного молока в химический коктейль.

2. Хлеб из супермаркета

Даже если на упаковке гордо красуется надпись "цельнозерновой" или "с отрубями", большинство промышленных хлебобулочных изделий содержит улучшители муки, эмульгаторы, консерванты и добавленный сахар. Настоящий домашний хлеб готовится из муки, воды, соли и дрожжей (или закваски). Магазинный же хлеб часто производится по ускоренной технологии Chorleywood, разработанной в 1961 году, которая позволяет сократить время брожения с нескольких часов до минут за счет интенсивного механического воздействия и химических добавок.

3. Готовые каши быстрого приготовления

Овсянка сама по себе - отличный выбор для завтрака, богатый клетчаткой и питательными веществами. Однако готовые каши быстрого приготовления с добавками - это совсем другой продукт. Они содержат сиропы, ароматизаторы, подсластители, антислеживающие агенты и другие добавки. Процесс производства таких каш включает экструзию под высоким давлением и температурой, что значительно снижает питательную ценность зерна.

4. Обогащённые протеиновые батончики

Маркетинг позиционирует их как идеальную "фитнес-еду", но состав многих протеиновых батончиков напоминает химическую формулу. Они содержат изоляты белка, гидрогенизированные масла, синтетические волокна, подсластители и ароматизаторы. Все эти компоненты добавляются для улучшения текстуры, вкуса и увеличения срока хранения.

Даже если упаковка пестрит обещаниями пользы, а маркетинговые термины вроде "фитнес", "цельнозерновой", "натуральный" или "органический" звучат убедительно, это не гарантирует, что продукт действительно полезен. Чем длиннее список ингредиентов и чем больше в нем непроизносимых названий, тем выше вероятность, что перед вами не просто еда, а продукт глубокой промышленной переработки.

Эксперты рекомендуют придерживаться простого правила: чем ближе продукт к своему естественному состоянию, тем он полезнее для здоровья.

• 03 мая, 13:00