Врач рассказала, как шашлыки могут провоцировать рак

Как передает Nedelia.az, об этом рассказала "Газете.Ru" российский врач-гастроэнтеролог Ольга Титова.

"При термической обработке на открытом огне, особенно при непосредственном контакте с пламенем, могут формироваться канцерогенные вещества. Кроме того, при наличии избыточного жира в мясе он может стекать на раскаленные угли, что приводит к появлению дыма, содержащего потенциально вредные компоненты. Еще один негативный аспект с точки зрения здоровья - это избыток соли. Маринады для шашлыков часто включают значительное количество соли и консервантов, что повышает уровень натрия в блюде и может неблагоприятно сказываться на организме", - объяснила врач.

По словам специалиста, высокое содержание соли и жиров в шашлыке может нанести серьезный удар по сердечно-сосудистой системе, повысить уровень холестерина и спровоцировать обострение проблем с желудочно-кишечным трактом. Чтобы минимизировать возможные риски, эксперт рекомендует выбирать более диетические виды мяса - курицу или индейку.

"Оптимально использовать натуральные приправы и специи, избегая чрезмерного добавления соли и промышленных соусов. А вот овощи лучше не готовить на костре вместе с мясом, а есть свежими. Наилучшим источником пищевых волокон являются именно свежие овощи", - заключила доктор.

• 25 апр., 14:40