Какая соль самая полезная для здоровья?

Соль жизненно необходима для поддержки разных функций нашего организма.
Без соли пища кажется пресной и невкусной. Это природное вещество продается в разных видах. Но какая соль полезнее — каменная, морская, йодированная или экстра?
Как передает Nedelia.az, об этом пишет Delfi.lv.
Соль — это природное химическое соединение — хлорид натрия, на 60% состоящий из натрия, и на 40% — из хлора. Эти элементы жизненно необходимы для человека и отвечают за поддержку разных функций нашего организма. Так, натрий входит в состав плазмы крови, помогает поддерживать водно-солевой баланс, способствует нормальному росту, поддерживает мышцы и нервную систему.
Хлор — это важный участник пищеварительного процесса. Без него наш организм лишился бы соляной кислоты, входящей в состав желудочного сока. Впрочем, польза от соли будет только при умеренном потреблении: не более 5 граммов в день. Гастроэнтеролог Елена Манило рассказывает какая соль лучше.
Много соли — вредно
Многим знакома ситуация, когда, переев соленого вечером, утром мы просыпаемся опухшими. Так работает натрий: в больших количествах он блокирует вывод жидкости и провоцирует ее застой. Это не только вызывает отеки и вредит нашему внешнему виду, но и лишает нас важнейших микроэлементов: магния, кальция и калия, необходимых для нормальной работы разных систем и органов нашего организма. Так, переизбыток соли повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний, болезней почек и желудочно-кишечного тракта.
Соль бывает разной
Сегодня на прилавках магазинов представлено огромное количество разных видов соли. От простой поваренной до экзотических сортов или смесей с пряностями и специями. В зависимости от способа добычи и технологии производства она бывает разных типов: каменной, выварочной, садочной и самосадочной.
Так, хорошо знакомая всем поваренная соль относится к каменному виду: ее добывают в специальных соляных шахтах и карьерах. Не менее популярная морская соль обычно бывает садочной или самосадочной. Ее получают путем выпаривания из соленой воды — в специально созданных резервуарах или прямо в водоемах.
Чаще всего в магазинах можно встретить разновидности морской, поваренной и гималайской соли, а также ароматические смеси на основе соли. Они различаются не только по составу, но и по своей пользе для организма человека.
Разные виды соли и их свойства
Морскую соль получают с помощью выпаривания естественным путем морской воды. От других сортов ее отличает более крупный помол. Кроме того, морская соль отличается более полезным составом. Помимо хлорида натрия в нее входят калий, кальций, бром, марганец, йод: всего около полусотни важных для организма микроэлементов.
Встречается в продаже и розовая, она же гималайская соль. Своему красивому цвету она обязана высокому уровню содержания оксида железа. Как и морская соль, гималайская соль обладает большим количеством ценных микроэлементов.
Кроме розовой, существует и черная соль. Ее добывают в месторождениях сероводорода, поэтому от других сортов ее отличает наличие сульфатов в составе. Многие диетологи считают черную соль наиболее полезным сортом, хотя из-за характерного "яичного" запаха нравится она далеко не всем.
Пищевая соль и экстра
Поваренная или пищевая соль — наиболее популярный, но наименее полезный вид соли. В процессе производства ее тщательно очищают от примесей, вместе с которыми уходят и все дополнительные полезные вещества. В составе остается только хлорид натрия, к которому могут добавлять отбеливающие красители и испарители влаги, защищающие от образования комков.
Часто в магазинах можно встретить соль под названием "Экстра". Увы, ничего "экстра-полезного" или "экстра-ординарного" в таком продукте нет. Это обычная поваренная соль, просто ее кристаллики измельчены до минимального размера. Чаще всего такую соль используют для солонок, чтобы подсаливать уже готовые блюда в процессе еды.
С йодом для профилактики
Йодированная соль — еще одна разновидность поваренной соли. В ее состав входит иодид калия, помогающий восполнить дефицит йода. С одной стороны, это достаточно полезно: от нехватки йода страдает огромное количество людей. Однако иодид калия разрушается при температурной обработке, а значит, при приготовлении горячих блюд такая соль все равно окажется бесполезной.
В последнее время набирают популярность разные виды ароматической соли, например, сванская или адыгейская. Основу таких продуктов составляет простая поваренная соль, к которой добавляют пряности и травы. Если вы используете подобные смеси для готовки важно следить, чтобы общее количество потребляемой соли не превышало дневную норму.

• 24 окт., 17:37