Золотая голова: лук убережет от прыщей и хрупкости костей

Лук - самая распространенная овощная культура в мире: ни одна национальная кухня не обходится без него. Ценят растение и за лечебные свойства.
Самое время подумать, как использовать это богатство для здоровья и удовольствия.
Как выглядит идеальный продукт

• На шелухе и поверхности нет пятен или точек.
• Луковица сухая и твердая. Если она большая, но легкая, внутри лук может быть сухой.
• В области корешков отсутствуют налет и признаки плесени.
• В желтом и красном сортах питательных веществ больше.

• Можно проращивать в банке с водой. Но в почве урожай будет богаче.

• Промытые и очищенные луковицы положить на сутки в теплую воду.
• На дно емкости насыпать дренаж, заполнить ее грунтом. Посадить луковицы. Поливать с утра теплой водой.
• Через 10 дней появятся перья. Одна луковица остается в строю два месяца.

Слезы радости

Лук - кладезь полезных элементов. Например, соединение тиопропанол-S-оксид вызывает слезотечение, а это способствует выводу шлаков. Кверцетин снижает уровень холестерина, удерживает кальций в костях.

Другие ценные вещества и микроэлементы (доля от суточной нормы на 100 г): витамин B6 - 9,2 %; Витамин C - 8,2 %; марганец, Mn - 5,6 %; медь, сu - 4,3 %; фосфор, P - 4,1 %; калий, K - 3,1 %; магний, Mg - 2,5 %; кальций, Ca - 2,3 %; железо, Fe - 2,1 %; йод, I - 2 %; цинк, Zn - 1,5 %; селен, Se - 0,9 %; фтор, F - 0,8 %; натрий, Na - 0,3 %

Для красоты

От угревой сыпи: растереть вареный лук до кашицы. Нанести на прыщи. Смыть.

Для мягкости: кашицу из сырого лука смешать с медом.

От пигментации: добавить в луковый сок щепотку куркумы.

Рецепты

Суп от Александра Дюма-ст. Мелко нарезанные три луковицы и 200 г кубиков из ржаного хлеба обжарить на 2 ст. л. сливочного масла до золотистого цвета. Переложить в кастрюлю, залить кипящей водой. Варить 10 - 15 мин.

Пельмени с луком и яйцами. Приготовить фарш из мелко рубленных вареных яиц и пассерованного репчатого лука. Лука взять в два раза больше, чем яиц. Завернуть начинку в тесто, отварить. Подавать со сметаной.

Варенье по-итальянски. Пару яблок натереть на крупной терке. Сбрызнуть лимонным соком. Очистить 1 кг красного лука, выложить в кастрюлю, засыпать 600 г сахара. Когда лук выделит сок, довести до кипения. Добавить яблоки. Перемешать, варить под крышкой на слабом огне 1 - 1,5 ч.

Похождения луковки

• 5 тыс. лет назад. Растение окультурено жителями Азии на территории современных Ирана и Афганистана.

• 4 тыс. до н. э. - VII вв. н. э. В египетских гробницах овощ изображен на стенах. Кольца чешуи символизировали бессмертие. Рамзес IV был погребен с луковицами в глазницах.

• XII в. Получил распространение на Руси. Спасал от цинги и других недугов.

• XIV - XV вв. В Средние века имел хождение вместо денег.

• 1858. Луи Пастер описал противоинфекционные свойства растения.

• XIX в. В Россию из Португалии завезен лук мадерский плоский, на основе которого в 1930-е выведен сорт крымский сладкий.

• 1904. Лук из села Стригуны под Белгородом отмечен золотой медалью Всемирной выставки в Париже.

• 1942. Работники Дороги жизни в блокадном Ленинграде, утопая в холодной жиже тающего льда, 30 км несли на плечах мешки с луком, чтобы жителям досталось хотя бы по полголовки к майским праздникам.

• 1951. Джанни Родари написал сказку о мальчике-луковке «Приключения Чиполлино» - сатиру на современное общество.

  Кстати

• Самую большую головку в истории вырастили в Великобритании: 8,164 кг. Рекорд не побит с 2014 года.

• Хранят лук в ящике или корзине с вентиляцией. Красный сорт портится быстрее белого и золотистого.

• От запаха лука изо рта спасет яблоко, петрушка или полстакана молока.

• Город Великие Луки - не тезка популярному овощу. По одной версии, назван в честь новгородского святого Луки. По другой - связан с производством боевого лука и стрел.

• В древности люди верили, что лук прогоняет вампиров и демонов. Головку брали с собой в лес - для защиты от змей.
  
   

• 17 сент., 13:15