Из чего сделано сливочное масло, которое предлагают населению?

В Азербайджане существуют большие проблемы с производством качественного масла. Сельские мелкие предприниматели зачастую разбавляют всеми любимое масло нехре с маргарином и продают это как «чистый» продукт. В принципе, делается это по понятным причинам, ведь корма для крупнорогатого скота резко подорожали. То есть сельский производитель масла пытается тем самым компенсировать расходы. Об этом рассказал нашему корреспонденту фермер Бахтияр Мамедов, занимающийся мелким козоводством в Баку.
По его словам, добавляя в масло маргарин, фермеры стремятся выручить за килограмм продукта хотя бы 2-3 маната. В отличие от них, перекупщики деревенского масла продают товар втридорога, а значит, и зарабатывают в разы больше.
«Более того, они извлекают масло из приобретенных у сельчан сыров, а в сыры добавляют пальмовое масло, поэтому сыры на бакинских прилавках имеют высокую степень жирности», - пояснил наш собеседник.

Что делать?
Говоря о вреде пальмового масла, Б.Мамедов отметил, что такие масла не растворяются в организме человека и вызывают злокачественные опухоли. По его мнению, чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов и избавиться от таких ядовитых масел, необходимо увеличить число мелких семейных ферм и расширить их производственные возможности.
Фермер также отмечает, что вынужден кормить своих животных люцерной (клевер), потому что не может себе этого позволить покупать более качественные корма:
«В настоящее время 1 килограмм ячменя и пшеницы стоит 60-70 копеек. В день на одно животное приходится тратить примерно 5 манатов. Кроме того, следует учесть расходы фермера на ветеринарные услуги, а значит, расходы растут еще больше. Например, если бы у меня была возможность, я кормил бы свою скотину фруктами и овощами, ведь, понятное дело, качественный рацион – это залог здоровья животного, а значит, и качественное молоко», - отметил он.
По мнению Б.Мамедова, если корма упадут в цене, появится возможность производить больше качественного сливочного масла.
«Очевидно, что качество деревенского масла напрямую зависит от того, какой корм сельский фермер может себе позволить прибрести», - добавил он.

А чем заняты госструктуры?
Б.Мамедов посетовал на бездействие в этом вопросе Агентства продовольственной безопасности Азербайджана.
«Данная структура просто обязана содействовать развитию мелких семейных фермерских хозяйств. В советские годы существовали пункты приема молока. Считают, что АПБА должно перенять этот опыт, открыть в регионах такие пункты приема и тщательно контролировать их работу. «Они должны внимательно прослеживать путь продажи качественного продукта от производителя к потребителю», - считает наш собеседник.
Вместе с тем, по его мнению, Министерство сельского хозяйства должно активно подключиться к этому процессу.
«К сожалению, в нашей стране нет структуры, поощряющей производство качественного сливочного масла», - подытожил Мамедов.
Другой фермер, Парвин Мамедов, который имеет небольшое животноводческое хозяйство в Сумгайыте, хочет расширить производство масла. Но говорит, что условий для этого нет:
«Для этого должен быть цех и оборудование. Если это будет, наше производство увеличится, а продукция будет более качественной».
Он подчеркнул, что уже обратился за помощью в ABAD (структура по поддержке семейного бизнеса).

Импортный продукт на отечественном рынке. Что предлагают покупателям?

Специалист в сфере продовольствия Ага Саламов говорит, что он как эксперт против ввоза в страну масел, получаемых из гибридных семян.
 «Необходимо сажать местную кукурузу, чтобы мы могли получать чистый, полезный урожай, ведь чтобы продукт приносил пользу, он должен быть выращен в нашей земле».
Кроме того, по его словам, чтобы получить 1 килограмм сливочного масла, потребуется 20- 25 литров молока в зависимости от жирности: «Если взять во внимание расходы на транспортировку, трудозатраты и другие затраты, то можно будет убедиться, что себестоимость этого продукта гораздо выше. Однако на наших прилавках продается сливочное масло иранского производства, которое стоит 12 манатов».
По мнению А.Саламова, самое качественное сливочное масло - это домашнее, фермерское масло нехре, однако, срок годности у этого продукта очень короткий. По мнению эксперта, население нашей страны, по сравнению с другими государствами, не очень многочисленное, и если отойти от жизни в мегаполисе и отдать предпочтение сельскому хозяйству, то можно будет обеспечить население качественным сливочным маслом.
Эксперт также подчеркнул, что для развития этой сферы необходимо искоренить монополии: «Удобрения не должны продаваться сельским жителям по высокой цене, чтобы фермеры были интересованы делать свою работу. Более того, Министерство сельского хозяйства непременно должно брать анализы земли, чтобы определить, какие земли для чего пригодны».

Показатели Госкомстата
По данным Государственного комитета по статистике, в Азербайджане увеличилось производство сливочного масла по сравнению с прошлым годом. Так, в 2021-м в Азербайджане производство сливочного масла составило 25740,9 тонны, растительного масла и растительного масла - 52372,6 тонны, маргарина - 47587,9 тонны. В минувшем году производство растительного масла сократилось на 1,7 процента, маргарина - на 4,6 процента.
Что касается импорта, то в прошлом году было ввезено 13 480,2 тонн сливочного и других молочных масел и 113,7 тонн растительного масла. Так, импорт растительные масла уменьшился на 10,7 процента, сливочного масла, прочих молочных масел и пасты - на 9,5 процента. По сравнению с 2021-м, в нынешнем году импорт растительных масел как одного из важнейших товаров сократился на 16,1 процента, маргарина и других пищевых добавок – на 17,7 процента.
Вместе с тем, хотя растительные масла, наряду с другими продуктами, занимают большую долю в структуре экспорта, производство растительных масел сократилось на 16,1 процента по сравнению с предыдущим годом. Так, в 2021 году было экспортировано более 10 040,3 тонн растительного масла и более 2 824,3 тонн маргарина.

В Азербайджане увеличилась доля импорта пальмового масла
Самая тревожная ситуация сложилась с пальмовым маслом. Так, в январе-феврале текущего года увеличился импорт в нашу страну пальмового масла, которое, как известно, считается самым опасным масло в мире. За указанный период из-за границы было привезено 16 тысяч 226 тонн пальмового масла на сумму 25,19 миллиона долларов США. Это в 54,4 раза больше, чем за аналогичный период прошлого года. Об этом сообщает отечественный Госкомстат.
Так, за отчетный период из Индонезии было ввезено 14 413 тонн на сумму 21,76 миллиона долларов, а из Малайзии – 1 813 тонн на сумму 3,43 миллиона долларов.
По сравнению с предыдущим годом импорт из Малайзии увеличился в 7 раз. Отметим, что в 2021 году 60,72% из 50,56 тыс. тонн импортированного Азербайджаном пальмового масла пришлось на Индонезию и 38,7% на Малайзию.
                                                                                                                                                                                     К.Севиндж

• 16 авг., 19:27