Красный, желтый, зеленый - Какой перец полезнее?

Болгарский перец – незаменимый продукт для правильного питания. Древние индейцы употребляли его в пищу вместо соли. Поначалу сладкий перец рекомендовали как лекарство от малокровия, головокружения и астмы, и лишь много позже его стали использовать в кулинарии, отдавая дань вкусовым качествам.

Nedelia.az поможет разобраться, какой же цвет перца лучше: зеленый, желтый или красный.

Почему "болгарский"?
"Болгарским" перец называют только на просторах бывшего СССР. А все потому, что в советские времена Болгария была основным поставщиком перца, отсюда и пошло народное название.

Интересные факты о продукте:
Перец на самом деле является фруктом, хотя большинство людей думают о нем как об овоще. Он имеет много разных названий. В США, Индии, Канаде и Малайзии их называют сладкими перцами. В Австралии и Новой Зеландии их называют Capsicum. Британцы называют их просто перцем, а японцы – папурикой.

Так какой цвет лучше?
Цвет болгарского перца обычно указывает на спелость, а не на сорт. Красный/желтый/оранжевый сладкий перец – это просто зеленый перец, оставленный на лозе для дальнейшего созревания.

Содержание витамина С (в процентах от суточной нормы в одном перце):
Желтый перец – 306%
Красный перец – 285%
Зеленый перец – 123%

Содержание витамина А:
Красный перец – 58%
Желтый перец – 9%
Зеленый перец – 4%

Содержание калия:
Желтый перец – 211 мг
Зеленый перец – 165 мг
Красный перец – 165 мг

Таким образом получается, что самый полезный для здоровья – желтый перец, однако каждый перец полезен по-своему:

Красный: В этой разновидности перца больше всего аскорбинки и витамина А. 
Желтый: Обходит своих собратьев по количеству рутина. Этот элемент делает кровеносные сосуды более эластичными и укрепляет их стенки. А еще в желтых сортах перца калия и фосфора больше, чем в других разновидностях.
Зеленый: Обладает противораковыми свойствами. Не так давно итальянские ученые обнаружили в сладком перце вещества, способные снизить риск возникновения злокачественных опухолей. Особенно много таких веществ в зеленых плодах.

Выбирая перец, следует учесть и то, какое блюдо вы собираетесь из него готовить. На салат сгодится любая разновидность, а вот для горячих блюд лучше выбирать красные или желтые сорта. Зеленые стручки после термической обработки начинают горчить.
 

• 02 июн., 15:40