Мясные продукты, повышающие риск развития рака желудка

Регулярное употребление переработанного мяса — колбас, сосисок, бекона и ветчины — связано с повышенным риском рака желудка и пищевода, тогда как необработанное красное мясо такой связи не показало. К таким выводам пришли ученые, проанализировав данные более 450 тысяч человек, за которыми наблюдали в среднем 14 лет.
Как передает Nedelya.az со ссылкой на Газета.ру,  работа опубликована в журнале «International Journal of Cancer» (IJC).
Расчеты показали, что каждые дополнительные 30 граммов переработанного мяса в день повышают риск рака желудка примерно на 9%, а риск аденокарциномы пищевода — на 13%. Наиболее заметной была связь с кишечным типом рака желудка.
Неожиданным оказался отдельный результат по белому мясу: у женщин каждые дополнительные 20 граммов птицы в день ассоциировались с ростом риска опухолей в нижней и средней частях желудка на 20%. Этот эффект авторы назвали требующим дальнейшего изучения и не стали делать поспешных выводов.
Вред переработанного мяса исследователи связывают с несколькими факторами: высоким содержанием соли, раздражающей слизистую желудка, образованием канцерогенных соединений при обработке и копчении, а также с продуктами метаболизма животного белка. Важно, что речь идет об обсервационном исследовании: оно фиксирует статистическую связь, но не доказывает, что именно мясо напрямую вызывает рак. Тем не менее результаты согласуются с рекомендациями ограничивать долю переработанного мяса в рационе.
Рак желудка остается одним из самых распространенных онкологических заболеваний в мире и часто выявляется на поздних стадиях. Авторы отмечают, что даже умеренное снижение доли переработанного мяса в пользу овощей, бобовых и цельных продуктов способно ощутимо уменьшить совокупный риск, особенно у людей с наследственной предрасположенностью или хроническими болезнями желудка.

• 11 сент., 15:40