Какие продукты нельзя хранить в холодильнике? - СПИСОК

Дискуссии о том, какие продукты нужно держать в холоде, а какие портятся от низких температур, длятся годами. Эксперты разобрали самые популярные категории еды и объяснили, как правильно их хранить, чтобы сберечь аромат, текстуру и пользу.

Как передает nedelia.az, об этом сообщает The Guardian.

Что нужно оставлять при комнатной температуре:

1. Сливочное масло. Брусок, который вы планируете съесть за сутки, можно смело оставлять в масленке прямо на столе. В масле много жира и мало влаги, поэтому оно не испортится быстро, зато будет мягким и легко размажется на хлеб. Но в сильный зной его все же лучше спрятать в холод, а излишки - заморозить.

2. Хлеб. В холодильнике выпечка хоть и защищена от плесени, но черствеет в разы быстрее. Батоны лучше держать в обычном кухонном шкафу, а если нужно сохранить свежесть надолго - сразу нарезать и убрать в морозилку.

3. Оливковое масло. Холод только вредит этому продукту, искажая его изысканный вкус. Бутылку нужно поставить в темный шкаф подальше от плиты и солнечных лучей.

4. Помидоры. Морозить томаты раньше времени не стоит: холод уничтожает их аромат и делает мякоть ватной. В холодильник их можно переложить только тогда, когда они окончательно дозрели и их нужно уберечь от гниения.

5. Бананы. Кожица этих тропических фруктов в холоде моментально сереет, хотя мякоть внутри остается съедобной. Переспелые бананы эксперты советуют очистить и заморозить - это отличная заготовка для смузи и выпечки.

6. Кетчуп и соусы. Сахар и уксус в их составе отлично защищают от бактерий. Если вы пользуетесь соусом постоянно, его можно спокойно держать в шкафу, но для редкого использования холодильник надежнее.

7. Авокадо и мед. Авокадо отправляют в холод только после того, как оно стало мягким, иначе плод так и останется дубовым. А мед при охлаждении моментально засахаривается и превращается в твердые кристаллы.

8. Кофе. Зерна работают как губка - они моментально впитывают любые ароматы из холодильника, безнадежно портя свой собственный букет. Для долгого хранения зерна лучше завакуумировать и убрать в морозильную камеру.

9. Шоколад. Из-за перепада температур на плитке выступает белый налет конденсата, который портит текстуру, а сам десерт легко перенимает посторонние запахи еды.

Что обязательно нужно прятать в холодильник:

1. Яйца. В летний сезон и при температуре выше 20 градусов холодильник становится единственным безопасным местом для их хранения, защищающим от размножения бактерий.

2. Зелень и цитрусовые. Прохлада - главный союзник лимонов, лаймов и салатных листьев. Холодный воздух замедляет распад витаминов и сохраняет их сочность.

3. Яблоки и открытые джемы. В вазе яблоки быстро увядают, а в ящике для овощей остаются хрустящими неделями. Варенья и мармелады после вскрытия тоже требуют холода, особенно если в них мало сахара - иначе они быстро заплесневеют.

4. Арахисовая паста. Натуральные урбечи и пасты без консервантов содержат нестабильные жиры, которые на воздухе быстро окисляются и начинают горчить. Холод защитит их от порчи.

5. Картофель. Здесь взгляды ученых изменились: теперь они советуют держать клубни в холодильнике, чтобы они не прорастали раньше времени. Впрочем, прохладный сухой погреб тоже по-прежнему считается хорошим вариантом.

• 19 июн., 09:50