Рис становится не по карману азербайджанцам

Когда отсутствие импортозамещения бьёт по нашим кошелькам
В ситуации, когда продукты постоянно дорожают, всё большее значение имеет импортозамещение – местное производство основных продуктов питания. И немаловажное значение среди них занимает рис - ценный источник сложных углеводов, обеспечивающий длительную энергию, содержащий витамины группы B, калий, магний и фосфор. Он способствует улучшению пищеварения (обволакивает желудок), выводит лишнюю соль и воду, полезен для сердца, нервной системы, а также кожи и волос. Наиболее полезен бурый рис из-за высокого содержания клетчатки… Но сейчас рис становится всё недоступнее для азербайджанцев. Причина – бурный рост цен на рис на мировой рынке и мизерное местное производство, ставящее нас всех в зависимость от импорта. Почему же так произошло?
Корреспондентка газеты «Неделя» разбирается вместе с Вами…
Рис – чудо из Азии
Сложные углеводы в составе риса дают длительное чувство сытости и поддерживают высокий уровень энергии, что важно для спортсменов. Рис (особенно белый) обладает обволакивающим эффектом, помогая при гастритах и раздражении желудка, а бурый рис, благодаря клетчатке, улучшает перистальтику кишечника. Рис помогает выводить из организма лишний натрий и токсины, уменьшая отечность. Витамины группы B (B1, B3, B6) и минералы (магний, калий) поддерживают работу сердца, снижают давление и укрепляют нервную систему. Употребление риса улучшает состояние кожи, волос и ногтей.
Бурый (коричневый) рис содержит отрубевую оболочку, богат клетчаткой, витаминами и имеет более низкий гликемический индекс, что делает его идеальным для похудения и контроля уровня сахара. Белый рис легче усваивается, быстро дает энергию, отлично подходит для диетического питания при заболеваниях ЖКТ, но содержит меньше питательных веществ, чем бурый. Кроме того, рис не содержит глютен, что делает его безопасным для людей с его непереносимостью.
Казалось бы, ешь и радуйся! Но увы - с 2023 года на глобальном рынке наблюдается высокая волатильность цен на рис. Рис – традиционный продукт азербайджанской кухни, однако обеспечить рост его производства в нашей стране все еще не удалось: в данном сегменте сохраняется высокий уровень зависимости от дорожающего импорта. Ценовые качели продолжаются, и очередной рост фьючерсов зафиксирован как раз в феврале 2026 года. Будучи наиболее влаголюбивой злаковой культурой, посадки риса весьма чувствительны к засухе, и наблюдаемый в последние годы климатический негатив в Индии, Пакистане, Китае, Вьетнаме вел к снижению урожайности. Рост цен в текущем году также связывают с устойчиво растущим спросом в странах Азии и Африки, массовыми закупками в Китае, а также прогнозируемым сокращением предложения риса в США в 2026 году.
Согласно недавнему отчету Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO), в нынешнем сезоне ожидается увеличение производства всех основных видов зерновых культур, однако наименьшая динамика роста ожидается у риса. Более того, в начале февраля 2026 года индекс FAO по ценам на рис был увеличен на 1,8%. Рост сравнительно небольшой, однако он косвенным образом отражает положение в данном рыночном сегменте.
Несмотря на повышение урожайности и рост предложения в 2024 году, волатильность рынка риса вновь усилилась в 2025 году: помимо климатического негатива сказывались логистические проблемы, изменения в торговой политике, а также рост внутренних закупок и резервирования этого стратегического продукта в обширном азиатском регионе. В том числе ограничения на экспорт риса проявлялись на фоне напряженности между Индией и Пакистаном, сложной ситуации в Иране и на Ближнем Востоке в целом. То есть речь идет не о дефиците риса из-за резкого снижения урожайности, а о временных сбоях в международных поставках, вызванных как экономическими, так и политическими факторами.
Госпрограмма, увы, провалена
В настоящее время на мировых рынках фьючерсы на рис торгуются чуть выше $11 за так называемый «короткий центнер» (используется в США и Канаде, примерно 45,36 кг), что близко к максимальному уровню, зафиксированному с сентября 2025 года. Рост цен связывают с устойчивым спросом в странах Азии и Африки, где рис является одним из основных продуктов питания, поэтому стабильное потребление продолжает поддерживать рынок. В то же время, согласно февральскому отчету WASDE Министерства сельского хозяйства США (USDA), в 2026 году прогнозируется сокращение предложения риса на рынке Америки, на фоне стабильного внутреннего потребления и снижения экспорта.
По мнению аналитиков, устойчивый спрос в ключевых регионах-потребителях риса способствует сохранению цен на высоком уровне, в то же время растущая зависимость от импорта, транспортные расходы и валютные колебания также могут повлиять на ценовые показатели внутренних рынков ряда развивающихся стран.

К таким рынкам, где ощущается сильная импортозависимость от поставок риса, относится и Азербайджан. Уже около столетия выращивание риса считалось одним из приоритетов развития аграрного сектора южного субтропического региона Азербайджана, помимо Лянкярана и Астары эта культура возделывается в Агдашском, Уджарском, Сальянском, Биласуварском и Зардабском районах нашей страны. Максимальный пик производства риса был достигнут в годы советской власти, в 1927 году, тогда эта культура возделывалась на 54 тысячах гектаров, однако в последующие годы аграрные приоритеты сместились в сторону развития на юге Азербайджана овощеводства, виноградарства и выращивания цитрусовых. В девяностые и нулевые годы производство риса в республике оставалось крайне невысоким в силу многочисленных проблем у небольших и технически отсталых фермерских хозяйств.
Ситуацию пытались выправить с принятием около восьми лет назад «Государственной программы по развитию рисоводства в Азербайджане на 2018-2025 годы». Согласно планам Минсельхоза АР, уже в 2025 году наша страна должна была удовлетворить основные потребности в рисе-сырце (челтик) за счет внутреннего производства: в рамках Госпрограммы был запланирован ввоз техники, преимущественно корейского производства, ожидалась реализация ряда агротехнических и ирригационных мероприятий.
Увы, но в силу объективных причин и субъективных факторов преодолеть импортозависимость в данной сфере Азербайджан так и не смог. Ключевой момент здесь связан с усилившимися в последние годы процессами опустынивания и нехватки воды для ирригации. Рис — влаголюбивая культура, и для снижения издержек его выращивают на больших площадях заполненных водой чеков, что требует наличие единой ирригационной системы: в условиях раздела земель на небольшие фермерские участки координация и управление такой системой затруднены. По этой же причине весьма непросто проведение современных агротехнических мероприятий и механизации уборки урожая.
Кроме того, в Азербайджане ощущается нехватка специализированной уборочной техники — самоходных гусеничных комбайнов, оптимизированных для работы на переувлажненных, вязких почвах рисовых чеков. Также в стране ощущается нехватка квалифицированных отраслевых кадров, специалистов-агрономов, так как рис требует знаний.
Субсидии тоже не помогают

Сохраняющаяся в Азербайджане высокая импортозависимость по поставкам риса весьма ощутимо проявляется в росте ценников в розничной торговле: так, если в 2023 году в маркетах Баку цена одного килограмма импортного «длинного» риса составляла 3-3,5 маната, то в 2026 году он реализуется по цене не менее 4,5 маната. А на элитные сорта Basmati цены за килограмм и вовсе достигают 5 манатов. Здесь также сказывается не только подорожание риса за рубежом, но и физическое сокращение объемов импорта в Азербайджан. Согласно данным Госкомтаможни (ГТК) АР, в 2024 году в страну было импортировано порядка 64,3 тысяч тонн риса, для сравнения в 2025 году объем внешних поставок снизился до 54,9 тыс. тонн. Вполне несложно предположить, что снижение предложения, как правило, способствует росту рыночных цен.
Говорить, что государство ничего не делает, нельзя. Так, чтобы увеличить интерес к выращиванию риса, за каждый гектар посевной площади отечественным фермерам предоставляется субсидия в размере 360 манатов. В Лянкяранском районе была создана необходимая инфраструктура для проведения исследований по селекции риса и семеноводству. Запланированные в Госпрограмме мероприятия отчасти помогли придать небольшую динамику отрасли. Однако не удалось достичь главных целей — увеличить посевную площадь под рис до 10 тыс. гектаров, а урожайность повысить более чем в 2,5 раза — до 40 центнеров и выше с га. Посевная площадь в стране за последние годы несколько возросла и, согласно данным Общественного союза производителей и экспортеров риса Азербайджана, в 2024 году составила порядка 4,7 тысяч гектаров. Пик производства в позапрошлом году оценивался на уровне порядка 20 тысяч тонн риса-сырца…
Согласно оценкам экспертов, потребление риса в Азербайджане составляет около 65-70 тысяч тонн в год, из коих свыше 70% покрывается за счет импорта преимущественно из Пакистана и Индии, в меньшей мере из Ирана, Таиланда, Вьетнама и России. Напомним, что решением Кабинета министров Азербайджана от 22 ноября 2022 года достигнуто соглашение о беспошлинном импорте пакистанского риса в нашу страну сроком до 31 декабря 2027 года, что кратно увеличило торговлю этим продуктом. Это решение также было направлено на то, чтобы стабилизировать цены на импортируемый из Пакистана рис. В соглашениях также рассматривались деловые предложения в сфере сельского хозяйства, в том числе по выращиванию риса при поддержке пакистанских компаний и специалистов. Однако пока что реальный прогресс в этом направлении не достигнут. Так что, если не принять решительных и неотложных метр, нам ещё долго сидеть на дорогом импортном рисе или, учитывая рост цен, вообще без никакого риса…

Тамилла СЕНДЖАПЛЫ

• 03 мар., 20:00